Manuka-Honig, der Star der Honige
Ein außergewöhnlicher Honig?
Manuka Honig wird uns seit zehn Jahren als außergewöhnlicher Honig präsentiert. Sie eher dunkle Farbe, ausgeprägter Geschmack, sein Name, der gut klingt, sein hoher Preis (deutlich höher als bei den meisten anderen monofloralen Honigsorten), seine Neuseeländische Herkunft sowohl exotisch als auch vage mysteriös, seine Neuheit (wir sind immer gerne innovativ und entdeckend): so viele Eigenschaften, die zumsehr positives Bild diesen Honig im Kopf des Verbrauchers genießen.
Was ist Manuka?
das Manuka ist ein in Australien beheimateter und in Neuseeland weit verbreiteter Strauch. Leptospermum scoparium, auch neuseeländischer Teebaum oder neuseeländische Myrte genannt, hat mit dem Teebaum (Melaleuca alternifolia) noch mit Gemeiner Myrte (Myrtus Communis), außer dass sie alle zur Familie der Myrtaceae gehören und ausdauernde und aromatische Sträucher sind.
Die Manuka blüht das ganze Jahr über in ihrer natürlichen Umgebung, mit a duftende Blüte besonders zahlreich im Frühjahr und Frühsommer, sehr wohlschmeckend und bei Bienen beliebt.
Hat Manuka-Honig mehr als andere Honige?
Manuka-Honig ist berühmt für seinen antibakterielle und heilende Eigenschaften. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung von Infektionen der Atemwege (1 bis 2 Teelöffel pro Tag), Antiseptik und Heilung von Verbrennungen und Geschwüren, oder die Pflege von Hautläsionen besonders verschlimmert durch eine nosokomiale Infektion mit resistenten Keimen.
Objektiv gesehen hat Manuka-Honig eine ähnliche Zusammensetzung wie andere Honige. Vor allem dort finden sich die gleichen chemischen Verbindungen die gleichen antibakteriellen Substanzen wie in anderen Honigsorten: Wasserstoffperoxid und Methylglyoxal.
Es ist für letzteres, das Methylglyoxal, dem Manuka-Honig seinen Ruhm verdankt : Es wurde zunächst angenommen, dass nur dieser neuseeländische Honig diese Verbindung mit antibakterieller Wirkung enthält (wirksam gegen viele Keime, einschließlich multiresistenter oder gefährlicher Keime wie bestimmte Enterokokken, Streptococcus pyogenes oder Staphylococcus aureus). Seit 2008 wird Methylglyoxal erforscht und in anderen Honigen gefunden. Jedoch, Manuka-Honig ist der reichste an dieser Substanz, wodurch es einen Teil seines Prestiges und seiner kommerziellen Argumente behält (der MGO-Gehalt wird durch einen Index auf dem Etikett angegeben: ein Index von 100 entspricht beispielsweise 100 mg MGO pro kg Honig) .
Zwei Dinge zu beachten
- Methylglyoxal kommt neben Honig in anderen Lebensmitteln wie Kaffee, bestimmten Früchten (Äpfeln), Sojabohnen vor. Der Stoff hat daher nichts Spezifisches.
- die heilenden Eigenschaften von Honig hängen nicht mit seinem MGO-Gehalt zusammen, sondern mit seinem Zuckergehalt (durch Osmolarität werden Plasma und Lymphe von Honig angezogen, was eine bessere Durchblutung der Wunden bewirkt - begünstigt eine gute Vernarbung - und eine bessere Lymphdrainage zur Verringerung von Ödemen Alle Honige sind daher heilend.
Ein Produkt an der Spitze des Marketings
Manuka-Honig ist ein Produkt, das Gegenstand einer sehr gründlichen Vermarktung ist. Zuerst seine Verpackung Es unterscheidet ihn auf den ersten Blick von anderen Honigen: ein kleines, oft quadratisches, schwarzes Glas, ein Etikett mit sauberer Grafik, ein Name mit angelsächsischer Konsonanz und dann diese Zahl (258+, 10+ …) „es wird systematisch daran befestigt, um seine Wirksamkeit zu garantieren.
Manuka-Honig ist eindeutig als a . positioniert Luxusprodukt, selten und kostbar, fast eine Medizin, überhaupt nicht wie ein gewöhnliches Konsumprodukt, mit dem wir den Buttertoast zum Frühstück bedecken würden.
Was bedeuten MGO, IAA und UMF?
Empört MGO (für MethylGlyOxal), sehen wir andere Akronyme auf den Etiketten von Manuka-Honig: OMA (Bio-Manuka-Aktiv), UMF® (einzigartiger Manuka-Faktor), IAA® (für antimikrobiellen Aktivitätsindex, Französische Übersetzung aus dem Englischen NPA: Nicht-Peroxid-Aktivität). Der Konsument weiß kaum, welche wissenschaftliche Realität hinter diesen mysteriösen Akronymen steckt, und die Unbestimmtheit scheint geschickt aufrechtzuerhalten.
UMF® und IAA® sind ebenfalls eingetragene Warenzeichen : Nachweis, falls vorhanden, des kommerziellen Anteils, dem Manuka-Honig unterliegt. Methylglyoxal ist daher in allen Honigen enthalten, aber nur Manuka-Honig hat das Recht, diesen Index auf seinem Etikett zu erwähnen.
Unsere Meinung zu Manuka Honig
Dieser Honig kann sehr gut verwendet werden, um die Wundheilung zu beschleunigen (als Verband), zur Behandlung von zu Akne neigender Haut oder zur Vorbeugung einer Erkältung: Er ist weder gefährlich noch wirkungslos. Allerdings kann man sich die Frage nach dem Preis-Leistungsverhältnis stellen. Obwohl weniger reich an MGO, haben andere Honige ähnliche Tugenden. : Es ist nicht sicher, ob sie weniger wirksam sind. Fest steht jedochsie sind weniger teuer !
Außerdem, ätherisches Manuka-Öl, gewonnen durch Destillation der Zweige des gleichen Strauches, nach dem die Bienen suchen, um Manuka-Honig zu machen, hat die gleichen antiseptischen Eigenschaften wie Manuka-Honig. Wenn Sie reinigende Masken für die Hautpflege oder heilende Verbände zubereiten möchten, mischen Sie 1 oder 2 Tropfen dieses ätherischen Öls mit einem Esslöffel lokal produziertem Millefleur-Honig: Es ist wirtschaftlicher und wahrscheinlich genauso effektiv.
