Ästhetisches und würziges Interesse
Die Lorbeerblattsauce, Laurus nobilis, ist eine der aromatischen Pflanzen, die am häufigsten in der Küche verwendet wird, insbesondere in Bouquet garni. Seine Blätter, die reich an ätherischen Ölen und aromatischen Verbindungen sind, verströmen beim Zerknüllen einen ausgeprägten Geruch. Sehr dekorativ ist auch sein lanzettförmiges, dichtes und anhaltendes, glasiertes Laub. Es kann als Hecke verwendet werden oder isoliert: Wir können es dann frei entwickeln lassen (es kann dann mehrere Meter hoch werden) oder Formschnitte daraus machen.
Die Kultivierung dieses kleinen Baumes ist einfach: Im Garten, in der Erde (für Regionen, in denen die Temperaturen im Winter nicht unter -15 ° C fallen) oder in einem Topf oder in einem Behälter installiert werden, können Sie ernten verlässt das ganze Jahr.
Pflanzung und Vermehrung
Lorbeer wird am besten im Herbst gepflanzt. Für das Umtopfen von Topfpflanzen ist dieser Zeitraum auch am besten geeignet.
Die Vermehrung erfolgt durch Stecklinge, am Ende des Sommers (auf Ästen des Vorjahres) oder durch Schichtung. Aussaat (im Herbst) ist möglich, aber schwierig zu gelingen.
In der Praxis
Boden
Idealerweise reich, leicht und sandig. Säure bis Kalk. Gut entwässert.
Exposition
Sonne oder eventuell Halbschatten, aber Lorbeer mag Licht. Geschützt vor kalten Winden.
Ernten und Kochen verwendet
Lorbeer blüht im Frühjahr. Seine hellgelben Blüten sind für die Küche wenig interessant, ebenso seine Früchte (violett-schwarze eiförmige Beeren), aus denen jedoch ein Öl zur Herstellung von Alepposeife gewonnen wird.
Lorbeerblätter werden das ganze Jahr über geerntet. Lassen Sie sie welken, bevor Sie sie verwenden (sonst ist der Geschmack zu stark). Getrocknet behalten sie ihr Aroma sehr lange. Lorbeer wird in Saucen, Eintöpfen, Marinaden …
Sorten und Sorten
- Laurus nobilis 'Aurea' (goldenes Laub);
- Laurus nobilis 'Crispa' (Blätter mit verdrehtem Rand);
- Laurus nobilis 'Bay Junior' (langsam wachsend, kompakter Wuchs, kleine Blätter: perfekte Sorte im Formschnitt);
- Laurus nobilis 'Sonnenfleck' (cremefarbenes Laub);
- Laurus nobilis F. angustifolia (lange und dünne Blätter)…
Instandhaltung
Lorbeer ist eine mediterrane Pflanze: Sie muss im Allgemeinen nicht gegossen werden (außer bei Pflanzen in Töpfen oder Kübeln). In Trockenzeiten, in den ersten Jahren des Baumes, kann jedoch etwas Wasser erforderlich sein. Bringen Sie jedes Jahr im Frühjahr Kompost mit. Topfen Sie das eingetopfte Lorbeerblatt alle 2-3 Jahre um.
Das Beschneiden ist nicht obligatorisch, aber Sie können es am Ende des Winters beschneiden, wenn Sie eine bestimmte Form des Baumes beibehalten möchten. Schließlich ist es ratsam, Mulch am Fuß des Baumes anzubringen, um seine Wurzeln bei Frost zu schützen (Lorbeer ist in der Regel bis -10 ° C oder -15 ° C winterhart). Wenn die oberirdischen Teile des Baumes durch Frost zerstört werden, keine Panik: bis zum Boden zurückschneiden, der Stumpf beginnt durch Austriebe wieder.
Gut zu wissen
Die Lorbeerblattsauce ist das einzige essbare Lorbeerblatt. Nicht zu verwechseln mit dem gif.webptigen Oleander!
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