Haupteigenschaften
Petersilie (Petroselinum Crispum) gehört zur Familie der Umbelliferae oder Apiaceae. Wahrscheinlich im Mittleren Osten beheimatet, ist es ein kleines krautiges Gemüse, ein- oder zweijährig, 30 bis 40 cm hoch. Zwei Sorten Petersilie werden häufig angebaut: die "Dish" (oder einfach), die auch am stärksten duftet, und die "Curly" (oder Double), die eher zum Dekorieren von Gerichten verwendet wird.
Aussaat oder Pflanzung
Kaufen
Petersilie wird in Töpfen in Gartencentern, auf Märkten … verkauft. Wenn Sie jedoch Geduld haben, erzielen Sie mit der Aussaat bessere Ergebnisse.
Multiplikation
Zweijährig wird Petersilie von März bis September ausgesät. Die Samen werden, wenn Sie sie nicht kaufen, erst im zweiten Anbaujahr auf einem Blütenstiel von 60 bis 80 cm geerntet.
Petersilie wird durch Aussaat vermehrt. Während der schönen Jahreszeit (von März bis September) im Boden. Um Petersilie im Garten zu haben, muss man sich gedulden, denn die Samen brauchen lange bis sie aufgehen. Sie können Ihre Samen auch einen Tag lang in Wasser einweichen, um sie "aufzuweichen". sie werden schneller keimen. Einige Gärtner bedecken ihre Sämlinge mit einer Glasscheibe oder einem feuchten Tuch, um das Auflaufen zu beschleunigen.
Kultur und Pflege
Boden
An alle Bodenarten angepasst, ist Petersilie jedoch nur in sehr fruchtbaren Böden produktiv. Er mag leichte, frische und humusreiche Böden.
Exposition
Petersilie mag volle Sonne, funktioniert aber auch gut im Halbschatten. Sie können es natürlich auch auf Ihrem Balkon in einem großen Pflanzgefäß mit regelmäßiger Bewässerung installieren.
Ernte
Geerntet wird von April bis Winter (indem Sie die Petersilie vor Frost schützen, können Sie sogar den ganzen Winter ernten). Um das Wachstum der Petersilie zu fördern, Denken Sie daran, die Stiele oft zu schneiden. Die Aussaat im Spätsommer ermöglicht die Ernte bis zum Frühjahr, wenn der Winter nicht zu hart ist (sonst müssen Ihre Pflanzen mit einem Rahmen geschützt werden). Im Frühherbst können Sie auch in Töpfe säen. So haben Sie im Unterstand immer etwas Petersilie für Ihre Salate und garnierten Sträuße zur Verfügung.
Verwenden
Rohe Petersilie verfeinert Ihre Salate, Fleisch und Fisch. Wenn es gekocht wird, parfümiert es Ihre Suppen, Saucen und Ihr gesamtes Gemüse (die Zubereitung einer Pfanne endet oft mit "einem gehackten Knoblauch und Petersilie" … Was für ein Genuss!). Es ist auch ein wesentlicher Bestandteil einer guten Hofbouillon. Petersilie ist sehr reich an Vitamin C und A und Mineralsalz und ist eine Quelle von Vorteilen.
Es ist besser, es frisch als getrocknet zu konsumieren, da es einen Teil seines Aromas und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften verliert!
Einfrieren ist auch möglich, aber aus den gleichen Gründen empfehlen wir es nicht.
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