Vorbereitung : 1/4 h
Kochen: 1 Stunde
Zutaten :
Für 6 Personen
- 1 Lammschulter
- 1 Bund grüner Knoblauch oder Knoblauch
- 1 Zitrone
- 500 g gekochte Tarbaisbohnen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte und 1 Stange Sellerie
- Petersilie
- Tomatencoulis
- Öl, Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Entenfett
1- Die Lammschulter salzen und pfeffern, mit Öl beträufeln und eine Stunde im Ofen bei 180 ° C garen.
2- In der Zwischenzeit die Bohnen mit der Karotte und dem Stangensellerie garen. Passen Sie das Garen der Bohnen der Sorte an.
3- Kochen Sie die Bohnen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel mit einem Löffel Entenfett anbraten. Tomatencoulis dazugeben. Salz und Pfeffer.
4- Eine Viertelstunde vor dem Garen der Schulter den Knoblauch in Stücke schneiden.
5- Am Ende des Garvorgangs die Schulter aus dem Ofen nehmen und den Zitronensaft zum Knoblauch geben.
6- Servieren Sie das Lamm mit der Knoblauchsauce und den Bohnen.
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Eloises Wort
Das gleiche Rezept kann eine Keule oder ein Hammelfleisch begleiten.
Für Bohnen bevorzugen Sie frische oder gefrorene weiße Bohnen. Wenn du trockene Bohnen verwendest, solltest du sie am Vorabend einweichen.
