Pflaume: unzählige Sorten!
Wenn alle Pflaumen, Früchte des Pflaumenbaums (Prunus Domestica), gehören zu ein und derselben Art, andererseits gibt es weltweit mehr als 2000 Sorten. Gut zehn davon sind in Frankreich sowohl auf Marktständen als auch in Gartencentern in Form von jungen Obstbäumen zum Anpflanzen in den Garten recht verbreitet. Je nachdem, wie Sie die Pflaumen verwenden (sind Sie eher ein Obstsalat, Marmelade, Kuchen?) Und je nach Klima wählen Sie die am besten geeignete Sorte unter den in Frankreich am meisten angebauten!
Die wichtigsten Sorten europäischer Pflaumen
Pflaume 'Quetsche d'Alsace'
Der 'Questche d'Alsace' ist eine dunkelviolette Pflaume von länglicher Form mit festem und saftigem Fruchtfleisch, orangegrün, mit einem freien Kern. süß und mäßig sauer, es wird meistens einfach gegessen, aber wir können es auch verwenden in Gebäck, das Marmeladen oder geben Sie es in Gläser, in Sirup.
Ziemlich spät werden die Pflaumen aus dem Elsass geerntet von Ende August bis Anfang September. Da der Baum spät blüht (er ist selbstfruchtbar), ist er gut an kalte oder feuchte Regionen angepasst. In voller Sonne pflanzen; alle Böden sind dafür geeignet. Der Baum erreicht eine Höhe von 3 bis 5 Metern.
Pflaume 'Mirabelle de Nancy'
Die 'Mirabelle de Nancy' ist eine hübsche kleine runde goldgelbe Pflaume, manchmal rot pigmentiert, sehr süß und mäßig säuerlich, mit gelbem Fruchtfleisch, fein, fest und saftig, mit freiem Kern. es ist eine der besten Pflaumen im Mund, sie ist auch Gegenstand eines Label Rouge; es eignet sich auch für alle Arten von kulinarischen Zubereitungen, insbesondere für Konfitüren wegen der zarten Haut.
Nancy Mirabelle wird erwachsen zwischen Ende Juli und Anfang August; der Mirabellier ist kräftig und sehr ertragreich und erreicht eine Höhe von 3 bis 4 m. Sie passt sich allen Bodenarten an, erfordert aber eine sonnige Lage. Es ist selbstfruchtbar, aber produziert besser, wenn sie von einer anderen Sorte bestäubt wird des Pflaumenbaums.
Pflaume 'Reine-Claude d'Oullins'
Diese alte Sorte gibt reichlich runde Pflaumen, gelb bis grüngelb, sehr süß und schwach säuerlich, recht saftig, mit freiem Kern, hervorragend in Konfitüren oder Marmeladen, die aber auch als Tafelobst lecker sind.
Vielfalt selbstfruchtbar, dieser Reine-Claude Pflaumenbaum trägt zwischen Mitte Juli und August, es nimmt jede Art von Boden an und erreicht eine Höhe von 3 bis 4 Metern.
Pflaume 'Reine-Claude Verte' (auch 'Reine-Claude Dorée' genannt)
Eher vergleichbar mit der von Oullins, unterscheidet sich die grüne (oder goldene) Queen-Claude von der vorherigen durch ihre Farbe (gelb oder grün je nach Reifegrad). Es ist sehr süß, nicht sehr sauer und sehr saftig; für seinen Beweis außergewöhnliche Geschmacksqualitäten, es ist Gegenstand eines Label Rouge ! Wir schätzen es natürlich die Natur, oder in Gebäck, Marmeladen, Obst in Sirup oder Alkohol.
Dieser Pflaumenbaum akzeptiert alle Böden, außer denen, die trocken sind (Wassermangel stört die Reifung der Früchte). Für eine gute Fruchtbildung (Ernte im August) muss es sein von einer anderen Sorte bestäubt (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Er ist kräftig, hat aber ein Neigung zum Wechsel (es produziert gut alle zwei Jahre).
Pflaume 'Reine-Claude de Bavay'
Mit seinen großen orange-grünen, runden, leicht asymmetrischen Früchten ist Reine-Claude de Bavay eine sehr gute Pflaume. Das grün-gelbe Fruchtfleisch ist fest, saftig und ziemlich süß, nicht sehr sauer; der Kern ist semi-adhärent. Es wird als Frucht für den Gaumen gegessen oder in Gebäck, Marmelade, Sirup …
Die Früchte kommen reif Mitte September, was sie zu einer späten Sorte macht.
Pflaume d'Ente
Die Pflaume d'Ente ist eine mittelgroße Frucht, eher rund, orange bis purpurrot, mit saftigem, feinem und zartem Fruchtfleisch, sehr süß, gelbgrün gefärbt. Sie ist es, die die berühmte Agen-Pflaume gibt, das ist nichts anderes als eine getrocknete Ente-Pflaume. Es eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung von Trockenfrüchten (langes Trocknen im Ofen bei niedriger Temperatur), aber auch für Marmeladen.
Die Pflaume d'Ente ist selbstfruchtbar (es ist auch ein guter Bestäuber); Sie ist reif Ende August. Der Baum verträgt alle Böden, außer denen, die zu tonhaltig sind.
Gut zu wissen: davon profitierenIGP (geschützte geografische Angabe), muss er im Produktionsbecken geerntet werden, das sich über 118 Kantone erstreckt, die auf 6 Departements im Südwesten verteilt sind: Lot-et-Garonne (2/3 der Produktion), Dordogne, Gironde, Tarnet-Garonne, Gers und das Ganze.
Welche Pflaume in welchem Klima?
Quetsches und Mirabellen sind gut an den Nordosten Frankreichs angepasst. Die Queens-Claudes schätzen das Klima Südwestfrankreichs und des Loire-Tals. Wenn der Boden von geringer Bedeutung ist, sollte der Standort unabhängig von der Sorte sonnig sein.
amerikanisch-japanische Pflaumen
Pflaume 'Quetsche Stanley'
Diese Pflaume, die aussieht wie unser Quetsche d'Alsace, ist die kultivierteste der Welt. Er bietet große violett-blaue Früchte, oval, mit gelbem Fruchtfleisch, nicht sehr saftig, aber fest und sehr süß. Seine Früchte, geerntet Mitte September, werden als Tafelobst gegessen oder zur Zubereitung von Trockenfrüchten (Pflaumen) verwendet.
Selbstfruchtbar ist dieser Pflaumenbaum auch ein guter Bestäuber für andere Sorten.
Pflaume 'Goldenes Japan'
Die Früchte sind von guter Größe, rund, gelb gefärbt, mit gelbem Fruchtfleisch, saftig, fest und würzig und mit einem anhaftenden Kern; sie sind ausgezeichnete Früchte für den Gaumen. Diese Pflaumen gehören zu den ersten, die in unseren Klimazonen reifen. ab Juli. Der Baum ist sehr produktiv und selbstfruchtbar.
Pflaume 'Schwarzer Bernstein'
Die großen, purpur bis schwarz gefärbten Früchte sind rund, leicht abgeflacht und ihr Fruchtfleisch gelblich bis rot; der Kern ist haftend. Die feste und saftige Pflaume 'Black Amber' ist mäßig süß und würzig und wird am besten als . genossen Mundfrucht.
Sie kommt reifen im August und der Baum, perfekt für kleine Gärten, bleibt kompakt: höchstens 1m50 hoch. Es kann in einem Tank angebaut werden. Es ist auch für kühles Klima geeignet.
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