Vier Hauptsorten von Kirschen
Obwohl es zu diesem Thema Kontroversen gibt, scheint es erwiesen, dass alle heute verfügbaren Kirschbaumsorten das Ergebnis der Selektions- und Kreuzungsarbeit sind, die von zwei Arten durchgeführt wurde.
Die Birke oder Süßkirsche (Prunus avium) brachte Bigarreaux und Guignes zur Welt. Die Sauerkirsche oder Sauerkirsche (Prunus cerasus) ist die Quelle von Amarellen und Sauerkirschen. Viele Sorten stammen auch aus der Kreuzung dieser beiden Arten und ihrer Sorten.
- Bigarreaux: süße Früchte mit festem und knackigem Fruchtfleisch, weiß oder rot. Sie stellen die überwiegende Mehrheit der heute auf dem Markt erhältlichen Sorten dar.
- Les guignes: süße Früchte mit weichem Fruchtfleisch. Sie sind oft alte Sorten, die häufig für die Herstellung von Kirsch verwendet werden.
- Amarellen: säuerliche Früchte mit klarem Saft
- Morello-Kirschen: säuerliche Früchte mit farbigem Saft
Nicht verwechseln
Im Südwesten kann die Verwendung des Wortes "Guine" oder "Guin" für Sauerkirschen (keine echten Guignes, die süße, nicht-saure, weichfleischige Früchte sind) verwirrend sein.
Amarelle und Sauerkirsche werden hauptsächlich (insbesondere von Herstellern) zur Herstellung von Konfitüren, Gelees, Fruchtsäften, Konfitüren, Likör, Gebäck usw. verwendet.
Vergleichen Sie die Sorten
Der Buchstabe in Klammern neben dem Sortennamen gibt die Kirschsorte an:
- B = bigarreau
- Gu = guigne
- A = Aquarell
- Gr = Sauerkirsche
| Sorten | Reife | Kaliber | Geschmacksqualitäten von Kirschen | Produktivität |
| Wunderschön atemberaubend | Mitte Juli bis Anfang August | Fett | zart, würzig, sehr saftig. | gut |
| Burlat (oder Hâtif Burlat) (B) | Ende Mai bis Anfang Juni | Fett | ausgezeichnet, saftig und süß. | Ausgezeichnet |
| Kanada Riese (B) | Mitte Juni | sehr groß | fest und süß. | gut |
| Taubenherz (B) | Ende Juni | Weg | fest, knackig und süß. | gut |
| Früher Fluss (Gu) | Mitte Juli | Fett | fein, süß, saftig. | gut |
| Riese von Hedelfingen (B) | Mitte Juni bis Anfang Juli | Fett | fest, knackig, saftig, duftend. | Ausgezeichnet |
| Buttner gelb (B) | Ende Mai bis Mitte Juni | Weg | ausgezeichnet, gelb, sehr süß, sehr saftig. | gut |
| Karina | Mitte Juli bis Mitte August | Fett | sehr duftend. | gut |
| Kelleris (GR) | Anfang Juli bis Ende Juli | Fett | leicht säuerlich, duftend, ideal für Marmeladen und Alkohol. | gut |
| Kordia (B) | Ende Juni bis Anfang Juli | Weg | sehr fest, knackig und spritzig | gut |
| Kaninchen (B) | Ende Juni bis Anfang Juli | mittel bis groß | süß und knackig. | bedeuten |
| Murmeltier (B) | Mitte Juni bis Mitte Juli | Fett | knackig, süß, würzig, moschusartig. | Ausgezeichnet |
| Montmorency (GR) | Ende Juni | Weg | sehr sauer und saftig, für Konserven. | Ausgezeichnet |
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Moreau (B) | Ende Mai bis Anfang Juni | Weg | sehr fest, knackig | bedeuten |
| Napoleon (B) | Mitte Juni bis Mitte Juli | Weg | zweifarbig, süß, sehr saftig, für Eingemachtes. | bedeuten |
| Meched Schwarz (B) | Ende Juni bis Mitte Juli | mittel bis groß | ausgezeichnet, sehr dunkel, glatt und süß. | gut |
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Reverchon (B) | Mitte Juni bis Ende Juni | Fett | Bauernhöfe | schwach |
| Stark winterharter Riese (B) | Anfang Juni bis Ende Juni | mittel bis groß | knackig, fair, süß. | Ausgezeichnet |
| Gipfel (B) | Mitte Juni | Fett | sehr fest und süß. | gut |
| Liebste (B) | Mitte Juli | Fett | süß und duftend. | gut |
| Lieferwagen (B) | Anfang Juni bis Ende Juni | Fett | fest, süß, knackig. | gut |
Bestäubung
Um gute Ernten zu erzielen, müssen Sie auch an die Bestäubung denken. Einige Sorten sind selbstfruchtbar, andere brauchen einen weiteren Kirschbaum, der in der Nähe gepflanzt wird. Erfahren Sie mehr über die Bestäubung von Kirschbäumen.
