Erwarte nicht die Ernte
Kürbisse sind viel schmackhafter und halten sich viel länger, wenn Sie sie vollreif ernten. Lassen Sie sich nicht von ihren imposanten Größen und ihren wunderschön schimmernden Farben verführen. Warten Sie, und wenn sie Anzeichen von Schwäche zeigen, wie gelbliches Laub, trockene Stiele und der Stiel, der sich von den Früchten zu lösen scheint, können Sie mit der Ernte beginnen.
Nach der Aussaat dauert es etwa 2,5 bis 4 Monate, bis ein Kürbis reif ist. Es variiert je nach Sorte. Zum Beispiel braucht es 70 Tage Wachstum für eine Gemüsespaghetti, 100 Tage für einen Touraine-Kürbis und 125 Tage für einen Rouge Vif d'Etampes-Kürbis (sprich: Wachsender Kürbis).
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Solange die Kürbisse reif sind, können Sie sie nach Bedarf pflücken. Aber alle müssen vor dem ersten Frost eingebracht werden, damit sie nicht verderben und dann verrotten. Kürbis, den Sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht probiert haben, sollte daher geerntet und für den späteren Verzehr gelagert werden.
Pflücken: eine riskante Operation!
Um Ihren Kürbis bestmöglich zu halten, muss er frei von blauen Flecken sein. Ein Schock, ein Dreckklumpen in einer Falte, und schon ist die Tür für Bakterien und Fäulnis geöffnet.
Jeglicher Umgang mit Kürbissen erfolgt daher mit Sorgfalt, um diese nicht zu beschädigen.
- Schneide den Stiel mit einer sauberen, desinfizierten Gartenschere ab und lasse mindestens 5 cm am Kürbis hängen. Wenn Sie den Stiel vollständig abreißen, verursachen Sie eine erhaltungsschädigende Wunde.
- Wasche deinen Kürbis mit Wasser und achte darauf, keine Erde oder Insektenlarven zu hinterlassen. Sie können einen Schwamm oder eine weiche Bürste verwenden.
- Wischen Sie sie mit einem Tuch ab. Die Früchte sollten gut trocken gelagert werden.
Rat
Wenn möglich, fahren Sie fort, wenn das Wetter mehrere Tage lang schön ist und es heiß ist. Sie können den Kürbis eine Weile an Ort und Stelle lassen, damit er in der Sonne trocknen kann. Diese Lufttrocknung reduziert nicht nur den hohen Wassergehalt der Früchte (was den Geschmack und die Haltbarkeit verbessert), sondern härtet auch die Rinde und heilt leichte Wunden.
Warm halten
Während die meisten Gemüsesorten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden können, ist dies bei Kürbis nicht der Fall. Letztere brauchen nämlich vor allem Wärme. Dunkelheit ist auch nicht notwendig. Entscheiden Sie sich also für einen trockenen und belüfteten Raum mit einer Temperatur zwischen 15 und 20 ° C: Warum nicht in einer Küchenecke oder in der Nähe des Heizkessels, in der Garage.
Wenn Sie mehrere Kürbisse lagern müssen, müssen Sie in einem Raum, der die oben genannten Lagerbedingungen erfüllt, eine kleine Sonderregelung treffen: Vermeiden Sie es, sie übereinander zu lagern. Einerseits riskieren Sie, sie zu verletzen (und die Fäulnis eines beschädigten Kürbisses breitet sich auf die gesamte Ernte aus), und andererseits wird die Luftzirkulation erschwert. Stellen Sie auf Regalen oder auf dem Boden feste Kisten oder Holzstollen, auf die Sie den Kürbis immer mit großer Sorgfalt und mit Abstand platzieren, so dass der Stiel nach oben liegt. Manche Gärtner hängen sie in einem festen Netz von der Decke; Pass auf, dass du dir nicht den Kopf darauf schlägst!
So geschützt können Sie Ihren Kürbis zwischen 3 und 6 Monaten aufbewahren. Aber wenn Sie einen beginnen, legen Sie das restliche Stück in den Kühlschrank. Denken Sie bei größeren an das Einfrieren: entweder gekocht oder geschält, dann gewürfelt und blanchiert.
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