Inhaltsverzeichnis
Vorbereitung : 10 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Zutaten :
Für 4 Personen
- 600 g Putenschnitzel
- 4 EL. zu s. Weinessig
- 150 g Schalotten
- 80 g Butter ½ Salz
- 2 EL. zu s. von Mehl
- ½ Liter Brühe
- 1 gekochte Karotte
- 3 Sardellen
- 1 Esslöffel Kapern
- 4 Gurken
- Pfeffer
1 - Butter schmelzen, Mehl hinzufügen, kräftig umrühren. Wenn die Mischung gefärbt ist, fügen Sie die Brühe hinzu, um eine braune Mehlschwitze zu erhalten. Buchen.
2 - In einem Topf die gehackten Schalotten mit Essig und Butter 10 Minuten reduzieren. Pfeffer.
3 - Die Mehlschwitze, die in Scheiben geschnittenen Gurken, die sehr fein gehackten Sardellen, die Kapern und die Karotte dazugeben und die Sauce aufbewahren.
4 - Kochen Sie die Putenschnitzel bei schwacher Hitze.
5 - Die Sauce schnell erhitzen und die Schnitzel damit bedecken.
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Eloises kleiner Rat:
Diese Sauce passt gut zu übrig gebliebenen Fleisch- oder Fischfilets.
