Vorbereitung : 10 Minuten
Kochzeit : 15 Minuten
Zutaten :
Für 4 Personen
- 1 Selleriekugel
- 500 g lila Kartoffeln
- 25g Butter
- 1 großer Löffel frische Sahne
- ½ Milch
- 1 Ei
Selleriepüree
1 - Sellerie schälen, in Scheiben schneiden, 8 Minuten in einem Schnellkochtopf dämpfen.
2 - Wenn es gar ist, zerdrücken, 1 Ei und 1 großen Löffel Crème fraîche hinzufügen. Salz und Pfeffer.
Fügen Sie Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Kartoffelpüree
Um diese erstaunliche blaue Farbe zu erhalten, die Ihre Gäste überraschen wird, wenden Sie sich an die Sorten "Bleu d'Artois" oder "Vitelotte".
1 - Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. 5 Minuten im Schnellkochtopf dämpfen.
2 - Zerdrücken, 25 g Butter und Milch hinzufügen, bis die Konsistenz erreicht ist
gewünscht.
Gönnen Sie sich !
Eloise
Bildnachweis: I.G.
.Eloises kleiner Rat:
Wenn Sie keine blauen Kartoffeln haben, können Sie Karotten pürieren.
Denken Sie beim Präsentieren der Gerichte daran, sie mit essbaren Blumen zu dekorieren: Kapuzinerkresse, Ringelblumen, Tausendgülden …
