Vorbereitung : 10 Minuten
Kochzeit : 30 Minuten
Zutaten :
Für 4 Personen
- 1kg Rüben
- 1 große Zwiebel
- Rinder- oder Geflügelbrühe
- Muskatnuss
- ein Zweig Salbei
Für die Bechamelsauce
- 40 g Mehl
- 60 g Butter
- 40 cl Milch
- 1 Ei
1 - Schälen Sie die Rüben und Zwiebeln und schneiden Sie sie in große Stücke.
2 - Die Rüben und die Zwiebel in der Brühe zusammen mit einem Zweig Salbei 10 Minuten kochen
3-Bereiten Sie eine dicke Béchamelsauce vor. Vom Herd nehmen und 1 Ei einrühren. Mit Muskat würzen.
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4 - Entfernen Sie den Salbei aus der Brühe, lassen Sie die Rüben und Zwiebeln ab, zerdrücken Sie sie …
… Und mit der Béchamelsauce vermischen.
5 - In eine Gratinform geben, mit Parmesan bedecken.
Im Ofen eine Viertelstunde bräunen.
Gönnen Sie sich !
Eloise.
.Eloises Rat:
Dieses Rübenpüree können Sie zu Kalbs- oder Schweinebraten servieren.
Um die Rüben bekömmlicher zu machen, kochen Sie sie zwei Minuten in Wasser und kochen Sie sie in der zum Kochen gebrachten Brühe weiter.
