Der Knollenkerbel: ein Wurzelgemüse zum Wiederentdecken
Der Knollenkerbel hat trotz seines Namens wenig mit seinem Cousin, dem als aromatische Pflanze angebauten Kerbel, zu tun. Obwohl beide zur Familie der Apiaceae (Umbelliferae) gehören, knollenförmiger Kerbel, Chaerophyllum bulbosum, ist eine zweijährige Gemüsepflanze ca. 40 cm hoch (manchmal auch mehr), davon wir iss die Wurzel, die Blätter sind gif.webptig.
Als vergessenes Gemüse aus Europa und Zentralasien ist der Knollenkerbel vor kurzem wieder auf unsere Teller zurückgekehrt, aber immer noch selten in den Regalen. Um seine zu schmecken kurze, konische Wurzel, graubeige, und wessen weißes Fleisch, roh knusprig und gekocht zart, erinnert sowohl an Kastanien als auch an Kartoffeln, säen Sie es in den Gemüsegarten!
Kultivierung von Knollenkerbel
Boden
Frisch und entspannt, reich, neutral.
Exposition
Sonne.
Keimling von Knollenkerbel
das Die Aussaat von Knollenkerbel wird im November-Dezember praktiziert, oder am Ende des Winters, in Februar-März, nach Schichtung Samen durch Kälte (Saatruhe wird durch Kälte unterbrochen: bei Aussaat im März die Samen zunächst 2 bis 3 Wochen in den Kühlschrank stellen oder in einem mit Sand gefüllten Topf im Freien überwintern lassen). Sau frischeste Samen möglich weil ihre Keimzeit kurz ist.
Einsäen flache Furchen (die Samen sollten knapp bedeckt sein) im Abstand von 30 cm, alle 2 cm ein Samenkorn.
Instandhaltung
Regelmäßig Unkraut jäten und nach dem Auflaufen auf 10 cm ausdünnen (ggf., da die Keimfähigkeit manchmal schlecht ist). Nächste, halte den Boden kühl die Zeit, in der die Sämlinge gut Wurzeln schlagen. Sobald die Pflanzen etwa zehn Zentimeter hoch sind, bei trockenem Wetter hacken und gießen.
Parasiten, auf die man achten sollte
Kerbel ist anfällig für rote Spinnen, Blattläuse und Karottenmaden.
Kerbel ernten und zum Kochen verwenden
Ziehen Sie die Pflanzen zwischen Juli (Herbstaussaat) und Oktober (Frühlingsaussaat) hoch, wenn das Laub gelb wird. Lassen Sie die Wurzeln zwei bis drei Tage auf dem Boden trocknen, bürsten Sie sie kurz, um die Erde zu entfernen, und lagern Sie sie 1 bis 2 Monate im Sand, bevor Sie sie verzehren, da sie eine gewisse Reifezeit benötigen.
Der Knollenkerbel wird roh (gerieben) oder gekocht gegessen; es wird dann wie andere Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken, Topinambur …
