Weiß oder farbig, welche Zwiebelsorten?
Die Zwiebel ist ein unverzichtbares Gemüse in unserer Küche, aber auch im Gemüsegarten. Der Fokus liegt auf'Zwiebelfarbe, und das aus gutem Grund: er kann problemlos mehrere Monate gelagert werden und wird "trocken" konsumiert. DAS'Weiße Zwiebel eher jung und frisch gegessen.
In Frankreich werden mehr als vierzig Sorten angebaut. Der Hobbygärtner hat nicht unbedingt Zugriff auf all diese Sorten, aber die Auswahl bleibt groß genug, um nicht in Monotonie zu verfallen.
Gelbe Zwiebeln
Dies sind die am häufigsten angebauten Zwiebeln: Aussaat von Mitte Februar bis Ende März (oder zwischen August und September im Süden) und Ernte im August. Gelbe Zwiebeln sind normalerweise stärker im Geschmack als andere Zwiebeln und halten langem Kochen stand.
'Ailsa Craig'
Alte schottische Sorte. Sehr große Zwiebeln * (über 1kg) strohgelb mit weißem Fruchtfleisch.
Weicher und süßer Geschmack.
Durchschnittliche Frühreife. Gute Erhaltung.
Sorte zu säen, kältetolerant.
* Um Riesenzwiebeln zu erhalten, werden mehrere Transplantationen empfohlen.
„Aus Stuttgart“
Altdeutsche Sorte mit großen runden, abgeflachten Zwiebeln, kupfergelb mit weißem Fruchtfleisch.
Mehr oder weniger ausgeprägter Geschmack.
Ziemlich früh. Ziemlich gute Erhaltung.
Robuste Sorte zum Säen oder Pflanzen.
'Strohgelb der Tugenden'
Alte französische Sorte mit sehr großen runden Zwiebeln, leicht abgeflacht, strohgelb mit weißem Fruchtfleisch.
Ein starker Geschmack.
Früh. Sehr gute Erhaltung.
Robuste Sorte zum Säen oder Pflanzen.
'Sturon'
Sorte mit sehr großen runden Zwiebeln, leicht abgeflacht und kupfergelb mit weißem Fruchtfleisch.
Ziemlich ausgeprägter Geschmack.
Durchschnittliche Frühreife. Gute Erhaltung. Gute Beständigkeit gegen Schrauben.
Sorte zum Aussäen oder Pflanzen. Verzehr in frischer Zwiebel möglich.
Rote oder rosa Zwiebeln
Wie gelbe Zwiebeln werden rote oder rosa Zwiebeln im Frühjahr (oder zwischen August und September im Süden) gesät und am Ende des Sommers geerntet.
Sie sind normalerweise süßer als gelbe Zwiebeln. Wir schätzen sie roh, in Salaten, denen sie Farbe verleihen!
'Keravel' (Roscoff-Typ)
Sorte mit mittelgroßen, runden Zwiebeln, helles Rosé mit weißem, schmelzendem Fruchtfleisch, das mit Purpur geadert ist.
Fruchtiger und süßer Geschmack.
Früh. Sehr gute Erhaltung.
Sorte zum Aussäen oder Pflanzen.
'Roter Baron'
Sorte mit mittelrunden oder leicht abgeflachten Zwiebeln, dunkel glänzend rot mit weiß schmelzendem Fleisch mit roter Farbe.
Süßer und süßer Geschmack.
Ziemlich früh. Durchschnittliche Erhaltung (schlecht in Südfrankreich); kann im Sommer grün gegessen werden.
Sorte zum Aussäen oder Pflanzen.
'Braunschweig-Rot'
Sorte mit runden, abgeflachten dunkelroten Zwiebeln mit weißem Fleisch mit roter Farbe.
Süßer und süßer Geschmack.
Spät. Sehr gute Erhaltung.
Winterharte Sorte zum Aussäen (vorzugsweise im Frühjahr) oder zum Pflanzen.
Weiße Zwiebeln
Weiße Zwiebeln sind am häufigsten vor der vollen Reife geerntet (frühe Zwiebeln), die Zwiebel ist nicht vollständig ausgebildet, zum sofortigen Verzehr. Ihr Geschmack ist mild und leicht süß. Die Aussaat von weißen Zwiebeln erfolgt im Spätsommer, August bis September oder im Spätwinter / zeitigen Frühjahr (Februar / April).
"Frühes Weiß von Paris"
Alte französische Sorte mit großen weißen Zwiebeln, rundem, abgeflachtem und weißem Fruchtfleisch.
Milder, leicht süßlicher Geschmack.
Halbfrüh.
Robuste Sorte zur Aussaat.
'De Vaugirard'
Alte französische Sorte mit mittelgroßen Zwiebeln, rund abgeflacht, weiß mit weißem Fruchtfleisch.
Halbfrüh.
Sie sind perfekt für Eingemachtes (in Essig) Sehr rustikale Sorte zur Aussaat.
'Schneeball'
Sorte mit großen runden weißen Zwiebeln mit weißem Fleisch.
Süßer, frischer und knackiger Geschmack.
Früh.
Robuste Sorte, einfach zu säen oder zu pflanzen.
'Florenz lang rot'
Sorte mit länglichen Zwiebeln, purpurrot mit weißem Fruchtfleisch.
Süßer und süßer Geschmack.
Spät.
Sorte nicht sehr winterhart, zum Säen oder Pflanzen.
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