Eine Alliaceae des Temperaments
Aus der Familie der Alliaceae, die Schalotte (Allium cepa div. Aggregat) ist die Cousine von Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Schnittlauch. Bleibt die Zwiebel physikalisch gesehen ihr nächster Verwandter, so ist der Geschmack der Schalotte weniger stark und ihr Aroma intensiver.
Als im Mittelmeerraum beheimatetes Gemüse liebt es die Sonne und gut durchlässige Böden. Die kultivierten Sorten werden in zwei große Gruppen eingeteilt: graue Schalotten, die aromatischer, aber weniger gepflegt sind, und rosa Schalotten.
.Pflanzen
Schalotten im Gemüsegarten in Quadraten
In letzter Zeit sind Hybridsorten zur Aussaat erschienen, aber die traditionelle Schalotte wird gepflanzt: Die Nelken werden mit der Spitze nach oben in den Boden getrieben, über zwei Drittel ihrer Höhe. Platzieren Sie sie in Reihen mit einem Abstand von 15 bis 20 cm, selbst mit einem Abstand von mindestens 25 cm.
Nach einem Monat beginnen sich die Blätter zu entwickeln; das caïeu bringt dann weitere Zwiebeln zur Welt.
Wann die Schalotte pflanzen?
Von Oktober bis Januar für die "grauen" Schalotten und von Februar bis März für die anderen (April für die tunesische Schalotte).
Rat
Bei zu nassem Boden ist es vorzuziehen, die Kultur auf Hügeln (oder Hochbeeten) zu führen.
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Instandhaltung
Schalotten benötigen und unterstützen keine Zugabe von Dünger. Da sie stehendes Wasser fürchtet, lieber Hacke als Wasser.
Bei längerer Trockenheit nur einmal gießen, wenn sich die Zwiebeln bilden.
Wenn der Boden zu nass wird (Tonböden), empfiehlt es sich, die Schalotten auf den geschwollenen Boden zu hieven.
Warnung ! Wenn Blumen erscheinen, schneiden Sie sie ab! Sie würden die Pflanzen zu Lasten der Schalotten erschöpfen.
Schalottenernte
Schalottenblüten
Schalotten werden von Ende Juni bis Anfang August geerntet, wenn das Laub gelb wird und herunterfällt. Reißen Sie die Klumpen ab und lassen Sie sie einige Tage (4 bis 5 Tage) auf dem Boden in der Sonne trocknen. Sie werden fertig trocknen und färben. Wenn es regnen sollte, nehmen Sie sie mit und holen Sie sie so schnell wie möglich heraus. Bringen Sie sie nach dem Trocknen an einen kühlen, trockenen Ort. Sie können sie flechten oder in Bündeln aufhängen, an die Enden der Stiele binden oder lose in einer Kiste aufbewahren.
Die graue Schalotte hält sich ca. 6 Monate, die anderen bis Juni (sprich: Lagerung von Knoblauch, Zwiebel und Schalotte).
Feind
Schalotten fürchten übermäßige Feuchtigkeit und frischen Mist, die Krankheiten wie Zwiebelfäule oder Lagerungsprobleme verursachen können.
Besteht die Gefahr des Auftretens von Schimmel (heißes und feuchtes Wetter), scheinen vorbeugende Behandlungen mit Bordeaux-Mischung wirksam zu sein.
Treten trotz der getroffenen Vorkehrungen Erkrankungen auf oder tritt die Zwiebelfliege auf, reißen Sie die betroffenen Füße ab.
Zugehörige Pflanzen
Die Schalotte mag die Nachbarschaft von Karotten, Erdbeeren, Salat und Tomate, aber keinesfalls Erbsen, Bohnen oder andere Hülsenfrüchte!
