Koriander
Koriander verleiht Gerichten zweifellos einen Hauch exotischer Frische. Eingearbeitet in Salate, Fleischbällchen, Guacamole, gehackt auf Tajine, Risotto, Linsensalat oder in einem Sandwich, mit sautiertem Hühnchen oder Schweinefleisch, gebratenen Garnelen …
Die Basilika
Basilikum, ein Star unter den aromatischen Kräutern des Sommers, ist ein Grundnahrungsmittel in Tomatensalaten und Pesto. Sie können es auch in Tomatencoulis, Nudelsaucen, Gazpacho … geben. Origineller, ein paar gehackte Blätter in Rinder- oder Fischtatar, auf Pizzen nach dem Kochen, in die Füllung von Gemüse oder in Ihre herzhaften Kuchen.
Minze
Es ist nicht nur der Mojito, um Minze zu genießen! Zu Frühlingsrollen oder Frühlingsrollen, Donuts, Bricks, Samosas oder vegetarischen oder weißen Fleischklößen, in Tzatziki (weißer Käse und Gurke), zum Würzen libanesischer Tabouleh (in Verbindung mit glatter Petersilie), in Salaten rohes oder gekochtes Gemüse, in einer Frucht Salat, eine Schokoladenmousse …
Schnittlauch
Schnittlauch hat einen starken Geschmack. Er würzt Omeletts, Weißkäse (ein wesentlicher Bestandteil von Lyons Canut-Gehirn), grüne Salate (in der Vinaigrette gehackt) und rohes Gemüse, gedünstete Kartoffeln, Kalbskopf, Fischgerichte …
Petersilie
Petersilie passt zu Fisch, Schnecken, gratinierten Muscheln, Champignons, Kalbs- und Geflügelleber sowie zu allen Salaten (rohes Gemüse, Hülsenfrüchte). Es ist der Hauptbestandteil des libanesischen Tabouleh. Wir stecken es in Füllungen, Suppen, Saucen (Béarnaise) … Bevorzugen Sie glatte Petersilie, schmackhafter als lockige Petersilie.
Estragon
Estragon ist nicht einfach zu kombinieren: Er hat viel Charakter! Es wird oft zu Fisch und Muscheln in Sahne verwendet, kann aber auch mit Hühnchen oder Schweinefleisch, Kartoffeln oder sogar Ziegenkäse (heiße Ziegenkäsesalate) oder Schafe (Rezepte mit Feta) zubereitet werden.
Dill
Dill hat eine magische Kraft: Er verleiht allen Fischgerichten, roh, gekocht oder mariniert, sofort eine zusätzliche Dimension. Es wird auch in Tzatziki, Salaten, Suppen oder sogar eingelegtem oder lacto-fermentiertem Gemüse (Pickel, Gurke) verwendet.
