Die trendige Frucht der Stunde: der Jackfruit-Apfel
Die riesige Jackfrucht oder Jackfrucht (manchmal über 30 kg!), genannt "Jacques", "Jacques Potatoes" oder auch "Frucht der Armen" sind in Asien sehr verbreitete essbare exotische Früchte, die nur an unseren Ständen ankommen, und zwar noch diskret dank Bio-, vegetarische und vegane Trends. Sie sind manchmal in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Bioläden und auf einigen Märkten oder online zu finden.
Jaques sind Früchte mit einer dicken und ledrigen Schale, die im reifen Zustand gelblich ist und ein fadenziehendes, saftiges, süßes, sehr duftendes und süßes Fruchtfleisch enthält. Der Geschmack von rohem Jackfruit-Apfel liegt irgendwo zwischen Ananas und Mango.
Wir kennen 3 Jackfruchtsorten (Artocarpus heterophyllus), die sich nur durch ihre Früchte unterscheiden:
- Jackfrucht 'Kapa' oder "harter Jack" Apfel : feste Früchte, die hauptsächlich als Gemüse verwendet werden;
- Jacques 'Sosso' : sehr duftende Früchte mit zartem Fruchtfleisch;
- „Barka“ oder „Jacque Miel“ : kleinere und sehr süße Früchte.
Jackfrucht: ein erstaunlicher tropischer Obstbaum
Jackfrucht ist ein tropischer Baum, der in heimisch istIndien und Bangladesch und heute in vielen Bereichen präsent tropisch wie Brasilien, Guyana und die Westindischen Inseln… Es ist ein sehr schöner Baum, kräftig und dekorativ, mit immergrünen, dunklen und rauen Blättern. Die grünlich-weißen Blüten bringen riesige Früchte an den Zweigen hervor. Das Holz ist hart und gelb, dünn und wird zur Herstellung von Möbeln, Instrumenten und zur Herstellung von Intarsien verwendet. Die Jackfrucht ist auch für ihren berühmten „Jaque-Kleber“ bekannt: ihren klebrigen weißen Latex.
Jackfruit Apfel in allen Saucen
das Jackfrucht wird grün und gekocht oder reif und roh gegessen. Roh kann es zum Beispiel gerieben, gewürfelt oder in Saft gegessen werden; beim süßen Kochen, in Kompott oder Marmelade; und in der herzhaften Küche im Wok mit Gemüse und Tofu, püriert … Die Samen sind roh gif.webptig, sie sind ausgezeichnet gegrillt, mit einem schönen Geschmack von Kastanien.
Eine gute Frucht, gut für die Gesundheit
Kalium, Magnesium, Kalzium, Vitamine, Eisen, Antioxidantien, Mangan, Selen, Phosphor… Wenn die Jackfrucht die Redakteure und Vegetarier-Gemeinden schäumt, dann deshalb, weil sie gleichzeitig schmackhaft, vollständig und gut für die Gesundheit ist. Mit faseriges Fleisch, reich an langsamen Zuckern und Proteinen, seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden durch a ideale Konsistenz als Fleischersatz, insbesondere Schweinefleisch und Hühnchen, in Fertiggerichten.
Wachsender JACQUIER
- Andere Namen : Jackfrucht, Artocarpus heterophyllus ;
- Familie : Moraceae;
- Höhe : 2,5 m im Durchschnitt in unseren Breitengraden;
- Wachstum : schnell;
- Widerstandsfähigkeit : fürchtet die Kälte;
- Kultur : in einem Topf, zum Beispiel auf einer Veranda;
- Wasserbedarf : mäßig;
- Boden : hell, frisch und abgetropft;
- Exposition : Sonne oder Halbschatten.
