Vorbereitung : 30 Minuten
Gemüse
Je nach Markt Artischocken, Saubohnen, Blumenkohlsträuße, Sellerie, Radieschen, Karotten, Tomaten, Zucchini, Spargel …
Zutaten für die Saucenzubereitung:
Frischkäsesauce
- 100 g Hüttenkäse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel. zu s. gehackten Schnittlauch
- 1 Schalotte, grob gehackt
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Roquefort-Sauce
- 80 g Roquefort
- 2 EL. Zitronensaft
- 2 EL. zu s. Olivenöl
- 1 Naturjoghurt von 17 cl
- Salz
- Pfeffer
1 - Bereiten Sie das Gemüse vor.
Um das Gemüse bekömmlicher zu machen, können Sie Pilze, Selleriestangen, Blumenkohl kochen, den Spargel „al dente“ kochen.
Spargel schälen, Karotten hacken …
Die kleinen lila Artischocken in vier Teile schneiden und in Zitronenwasser einweichen, damit sie nicht dunkel werden.
2 - Bereiten Sie die Saucen vor.
Frischkäsesauce: Quark und Olivenöl mischen. Salz und Pfeffer. Schalotten, Schnittlauch und einen Spritzer Zitrone dazugeben.
Roquefortsauce: Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und nach und nach Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Pfeffer. Integrieren Sie den Naturjoghurt.
3 - Buffet aufbauen
Gönnen Sie sich !
.Eloise
Bildnachweis: Norbert Lados
Eloises kleiner Rat:
Dieses Buffet-Prinzip kann im Winter erreicht werden, denken Sie also an Endivien, Rüben und rohe Pastinaken.
Du kannst auch eine Mayonnaise mit Knoblauch oder Zitrone zubereiten.
