Vorbereitung : 15 Minuten
Kochen: 60 Minuten
Zutaten :
Für 6 Personen
Für die Streusel:
- 300g Mehl
- 200g kalte gesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
Für garnieren :
- 1kg junger Fenchel oder Knollenstiele
- 3 EL. zu s. Olivenöl
- 1 C. zu s. Thymianblätter
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 C. zu s. grobes Meersalz
- 1 C. zu c. schwarzer Pfeffer
- 20 cl Schlagsahne
- 100 g Parmesan
1. Mehl und Butter in einer Schüssel anrichten und diese Zutaten mit einem Handrührgerät verrühren, bis eine krümelige und homogene Masse entsteht.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
3. Schneiden Sie die Fenchelstängel in kleine Stücke.
4. In einer Salatschüssel die Fenchelstängel mit Olivenöl, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Masse in eine Auflaufform geben, mit Crème fraîche bestreuen.
6. Den Streusel mit dem geriebenen Parmesan mischen und auf den Fenchelstängeln verteilen.
7. Decken Sie die Form mit einem Blatt Backpapier ab und kochen Sie sie 45 Minuten lang.
8. Entfernen Sie das Papier und bestreuen Sie die Schüssel mit herzhaften Zweigen.
9. Kehren Sie für etwa fünfzehn Minuten in den Ofen zurück. Der Fenchel sollte zart sein.
Heiß oder warm servieren.
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Eloises kleiner Rat:
Dieser Crumble kann auch mit jungen Rüben oder neuen Karotten zubereitet werden. Koriander passt sehr gut zu dieser Zubereitung.
