Einführung
Seine sehr duftenden Blüten können zu Obstsalaten hinzugefügt und mit Zucker kristallisiert werden, um Ihre Desserts zu begleiten.
Die schleimstoffreichen Blätter werden roh in Salaten gegessen oder in Suppen oder Soßen gekocht.
Blätter und Blüten werden in Ihre Geflügelfüllung und Ihr Fleisch oder verschiedene Gemüsepasteten eingearbeitet.
Es gibt einen NATÜRLICHEN Geschmack von Veilchen (Backzubehör).
Da man nicht immer kiloweise Blumen zur Hand hat und nicht alle Veilchen duften, ist es sehr praktisch! Fügen Sie es einfach zu einem einfachen Vanillepudding (hausgemacht), Sahne oder Schokoladenkuchen hinzu, um diesen zarten Duft zu genießen: Die schoko-violette Ehe ist eine glückliche Ehe mit mehreren Jahrzehnten Bestehen.
Dann dekorieren Sie Ihre Duftdesserts mit ein paar frischen Veilchen, selbst in Zucker kristallisiert oder als solche gekauft: Sie finden sich in Feinkost- und Konditoreiartikeln.
Quittungen
VERLETZUNG ESSIG
Veilchenessig, ein uraltes Rezept, wird ganz einfach durch Einweichen von Veilchen in Essig hergestellt: Wählen Sie einen guten Essig, klar in der Farbe und nicht zu aggressiv wie Apfelessig, vermeiden Sie Alkoholessig, so praktisch … zur Reinigung!
Füllen Sie ein Glas mit duftenden Veilchen, ohne zu stopfen, dann mit Essig bedecken und fest verschließen.
Anschließend 8 bis 10 Tage an einer Fensterkante in der Sonne stehen lassen. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Essig nicht duftend genug ist, streichen Sie, fügen Sie frische Veilchen hinzu und lassen Sie ihn weitere zehn Tage mazerieren, dann filtern und an einem dunklen Ort (Küchenschrank oder Keller) lagern.
Dieser Essig wird Ihnen für Ihre Salate und für Saucen dienen.
LIEBE SAISON SALAT
- Kopfsalat,
- große Handvoll Veilchenblätter,
- violette Blumen,
- Blüten und Blätter von Primeln,
- Neutrales Öl,
- Veilchenessig, sonst Apfelessig,
- Salz .
Bereiten Sie Ihre Vinaigrette vor, indem Sie die Gewürze (Essig…) leicht handhaben, um alle Düfte zu riechen.
Mischen Sie alles Gemüse vorsichtig und servieren Sie es sofort.
Hirse mit Veilchen
Pro Person :
- 3 große Esslöffel Hirseflocken,
- eine Tasse Milch (200 ml) oder wenn Sie Sojamilch bevorzugen,
- ein Teelöffel Honig,
- eine schöne Handvoll duftender Blumen.
Die Milch, die nicht kochen sollte, erwärmen und die Veilchen eine Viertelstunde darin ziehen lassen, dann filtrieren. Fügen Sie die Hirseflocken hinzu und erhitzen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang, dann fügen Sie den Honig hinzu … und verbrauchen Sie.
Hirse mit Veilchen, gefolgt von einem Salat oder einer Gemüsesuppe, ergibt ein leichtes Abendessen: Sie können es auch zum Frühstück oder als Snack essen.
Hirseflocken sind leicht in Reformhäusern zu finden.
Wenn Ihre Veilchen nicht duften, fügen Sie am Ende des Garens der Cerealien 3 bis 4 Tropfen natürliches Aroma hinzu.
Pierrette NARDO.
