Inhaltsverzeichnis
Vorbereitung : 15 Minuten
Zutaten :
Für 5 oder 6 Personen
- 300 g gekochte Rote Bete
- 1 guter Esslöffel Mascarpone
- 1 Bund junge Rüben
- Parmesanscheiben
- Sesamöl
- gerösteter Sesam
- 80 g Rucola
- Salz und Pfeffer
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Die gekochte Rote Bete schälen, würfeln und mit einem Mixer zerdrücken. Mascarpone, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kühlen Sie die Zubereitung, während Sie die jungen Rüben vorbereiten.
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Schälen Sie die kleinen Rüben und passieren Sie sie dann durch eine Mandoline.
In der Mitte eines mit Rucola garnierten Tellers ein Bett aus rohen Rüben anrichten.
Würzen Sie sie mit einem Schuss Sesamöl. Salz und Pfeffer hinzufügen. -
Das Püree auf die Rübenscheiben geben, mit Parmesanstreifen und geröstetem Sesam bestreuen.
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Eloises kleiner Rat
Dieses Rezept kann auf die gleiche Weise mit Karotten in verschiedenen Farben oder jungen Rüben durchgeführt werden.
